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5月17日上午，湖南中医药大学中医体重管理微专业25名学生在王久源博士的带领下，前往长沙市撸卡轻食门店，开展中式轻食制作实践活动。从课堂走进后厨，从理论走向操作，同学们在烟火味十足的实践课堂中学习健康膳食知识，体验中式食养理念，也对“健康体重管理”有了更加直观的认识。

一、走进轻食后厨，感受规范化操作流程

刚进入后厨，同学们便被井然有序的操作环境吸引。食材分类摆放、生熟区域分离、厨具整齐归位，每一道流程都细致规范。“撸卡·轻食”朱婷老师一边讲解后厨运行流程，一边介绍轻食制作中的卫生标准与操作要求。

相比课堂上的理论知识，真实的餐饮环境让大家第一次切身体会到，一份看似简单的轻食背后，其实包含着严谨细致的制作流程。规范化、标准化的后厨管理，也让同学们对健康餐饮行业有了更加直观的认识。

二、沉浸式参与备菜，在实践中学习健康饮食知识

备菜环节是当天最热闹的部分。同学们分组协作，分别负责处理虾类、鸡腿肉、牛肉以及蔬菜食材。有人认真挑虾线，有人研究如何完整剔除鸡腿骨，还有同学因为第一次处理生肉动作略显生疏，引得周围笑声不断。

后厨里忙碌而有序，大家边学边做，现场氛围轻松活跃。实践过程中，带教老师还结合日常饮食习惯，向大家讲解许多食材处理的“干货”。例如牛里脊需要逆着纹路切，口感才会更加鲜嫩；花菜类蔬菜用淡盐水浸泡，可以减少杂质和虫卵残留。

这些原本容易被忽略的生活细节，也让同学们逐渐意识到，科学饮食不仅是“少油少糖”，更体现在食材选择、处理方式和营养搭配之中。

三、中式轻食融入食养理念，让健康饮食更有“中医味”

看似简单的一份轻食，真正制作起来并不轻松。鸡腿肉需要手工完整剔骨，再进行调味腌制；牛肉则要按照比例嫩化、调味后快速翻炒，才能保证口感鲜嫩；蔬菜的焯水时间、火候控制也都有讲究。

不少同学坦言，这是第一次完整参与轻食制作全过程，“原来健康餐并不是水煮菜那么简单”。完成烹饪后，同学们开始进行摆盘设计。西兰花、胡萝卜、贝贝南瓜、杏鲍菇等蔬菜搭配嫩炒牛肉、开背大虾和香煎鸡腿肉，颜色丰富、层次分明。

一份份轻食不仅讲究营养均衡，也兼顾了视觉美感。与常见的西式轻食不同，本次活动特别融入了中医“药食同源”“五色养生”等理念，在低油、低盐的基础上，更注重食材之间的协调搭配与身体调养。同学们在亲手制作过程中，也进一步感受到中式食养文化“顺时而食、因人而养”的特点。

四、以实践深化专业认知，推动健康理念融入生活

到了最后的品尝环节，现场气氛也轻松起来。大家围坐在一起交流制作心得，分享各自负责的步骤和“翻车瞬间”。软糯香甜的贝贝南瓜、鲜嫩入味的牛肉、外焦里嫩的鸡腿肉，让不少同学直呼“比想象中还好吃”。

相比单纯的课堂教学，这样的实践活动也让“体重管理”这门课从书本走向动手实践。同学们不仅学习了轻食制作技巧，更在真实场景中理解了健康饮食、科学膳食与中医食养之间的联系。

此次中式轻食制作实践活动，是中医体重管理微专业实践教学的一次生动尝试。通过“课堂学习+现场实践”的形式，将中医食养理念与现代健康管理方式相结合，让学生在亲身参与中提升专业认知与实践能力。

未来，中医体重管理微专业将继续开展形式多样的实践教学活动，引导学生在知行结合中提升专业素养，把健康生活理念真正带进日常、带向更多人。

湖南医聊特约作者：湖南中医药大学、中华中医药学会治未病分会、湖南省中医药和中西医结合学会治未病与健康管理专业委员会 陈佳利 钟欣 吕茜 卢彦琳 吕依芳 郑昆霞

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